Červená čočka s česnekovým tofu a kari- česnekovou rýží

Červená čočka s česnekovým tofu a kari- česnekovou rýží

Ingredience:

červená čočka 1 hrnek
mrkev  ks
cibule  ks
česnek  stroužky
voda- sklenice
česnekové tofu
červená kari pasta, kurkuma, kari- 1 lžíčka,

rýže:
Jasmínová rýže
česnek
kari
cíbule propíchaná hřebíčkem
bobkový list
nové koření

Postup:

Na oleji orestujeme cibuli, přidáme tofu,  mrkev, koření, česnek, zalijeme vodou přidáme čočku, a necháme vyvařit do vstřebáníní vody.

Rýže:

Na oleji si opražíme vypranou rýží ( ideálně tak 4 krát vypranou a 1 hodinu namočenou rýži), přidáme česnek, 1 lžíci kari koření a zalijeme v poměru 1 šálek rýze: 1,6 šálku vody, vaříme tak 15 minut do změknutí- al dente..Necháme 10 minut na plotně odstát,

Proč do všeho přidávám kurkumu??????

Kurkuma je antioxidant hliníku, který je přítomný už ve vodě, kterou pijeme, aby byla pěkná, tzn, že hliník působí proti shlukování nečistot, aby voda vypadala čistě. Toto množství je povolené, nicméně prevencí bychom neměli podceňovat vzhledem i k sóje, která absorbuje docela velké množství hliníku ze země, ve které roste, proto je vhodná KURKUMA JAKO ANTIOXINANT HLINÍKU, JAKO PREVENCE DEMENCE.

MRKVIČKA A JABLÍČKO salát

Salát z mrkve, jablek, kokosu atd...

Mrkvička a jablíčka.... salát z dětství není minulostí. Stačí přidat pár surovin a je to libová snídaně, svačina, no prostě dobrota i jen tak :)

Ingredience:

2 mrkve
1 jablíčko
šťáva z 1/4 citronu/limety
hrozinky
kokos (BIO) píšu velkým, protože je nesrovnatelně lepší, než ta vymačkaná věc, co se prodává za
7 Kč nebo kolik.
vlašské ořechy/mandle- taky zdroj olejů, ve kterých se karoten rozpouští.
javorový/agáve sirup
trochu vody

Postup:  

Nastrouhat mrkev, jablka, přidat ostatní suroviny.
Lepší je, nechat přes noc ustát, protože se hrozinky pěkně nacucají a jsou lepčejší (lepší). Kokos zařídí vstřebávání karotenu z mrkve rozpustných v tucích. Proto musí bejt BIO kokos jinak je v něm pěkný kulový. V tom případě si dejte po konzumaci  lžíci oleje, když není bijo!! Karoten je
antioxidant->prevence alzheimerovské demence. Proto si k tomu dejte ten olej, Nebo zainvestujte do biokokosu.

DÝŇOVÁ OMÁČKA S ČERVENOU ČOČKOU A RÝŽÍ

Protože i když si vysadíte jenom 1 rostlinku dýně, těšíte se na ní od jara, až si uděláte první dýňovou polévku, tak se jí prostě jednou nabažíte a ta dýně na zahradě furt kvete, dýni začnete rozdávát svým známým, odkazovat na TU NEJLEPŠÍ POLÉVKU PODLE SVÉHO RECEPTU,  známí, rodina polévku chválí, máte radost, ale dýně na zahradě furt čekají. Takže musíte vymyslet co s ní. A tohle je moc fajn varianta! :)

Ingredience:

Dýně
Červená čočka
Cibule
Kurkuma, kmín drcený, sůl
Mrkev
Rýže
Na ozdobu- jarní cibulka, sezam

Příprava:

Na oleji orestovat cibuli, přidat mrkev, nakrájenou dýni- i se slupkou, přidáme lžičku kurkumy, lžičku kmínu, osolíme, a zalijeme trochou vody, necháme povařit, až je dýně uvařená, umixujeme na hustší polévku a přidáme suchou červenou čočku a necháme vařit, dokud se čočka neuvaří. Podle potřeby přiléváme vodu, podle toho, jakou chceme mít konzistenci omáčky. Podáváme s rýží.

SUSHI

SUSHI

Po mnoha zkoušení a studování co a jak, shánění ingrediencí jsem dospěla ke konečné verzi, která mi vyhovuje. Příprava vyžaduje čas, ale dá se naplánovat namáčení rýže přes noc, a tím zkrácení doby přípravy.

Ingredience:

Sushi rýže

Nori řasa

Okurka, ředkev.......... cokoliv hlavně ne buřt

Rýžový ocet

Cukr

Sůl

Sojovka, wasabi, nakládaný zázvor

Příprava:

Nejdříve si připravíme rýži. Dejte do misky 1 hrneček rýže, a proplachujte vodou, dokud nebude voda, kterou budete vylívat co nejčistší. Klidně i 10 krát. Když bude voda skoro čirá, nechte namočené alespoň hodinu v nové vodě. Po namáčení rýži zceďte, a do kastrůlku dejte scezenou rýži a stejný poměr vody jako nenamočené rýže. ( Z jednoho hrnku- cca 200 ml, dostanete po uvaření cca 4 sushi rolky). Takže na 1 hrnek rýže 1 hrnek vody. Přiklopíme pokličkou a přivedeme rychle k varu, pokličku neodklopujeme, snížíme oheň na minimum a necháme 15 minut vařit. Mezitím si připravíme ochucovadlo na rýži. Do vodní lázně dáme 3 lžíce rýžového octa, 2 lžíce cukru, 1 lžičku soli. Necháme vychladnout. Po 15- ti minutách sundáme rýži z ohně, mezi pokličku dáme čistou utěrku a necháme 20 minut odpočívat. Po uplynutí doby rýži vysypeme do skleněné mísy a necháme prochladnout, do prochladlé rýže opatrně zamícháme připravenou směs z octa. Míchejte dřevěnou vařečkou, spíše obracejte rýži, abyste neporušili zrnka, absolutně nevhodné je míchání lžící!

Až bude rýže chladná, připravíme si řasu, podložku na rolování sushi, Na řasu naneseme rýži, ideální je mít u ruky větší mísu s trochou rýžového octa, namáčíme si ruce při nanášení rýže na řasu, aby se nelepila na ruce. Rovnoměrně rozprostřeme rýži na řasu, necháme vzdálenější konec volný, asi 1 cm, k okraji blíže k sobě (břichu:) dáme okurku nakrájenou na sirky, a začneme rolovat směrem od sebe, důležité je pevné zarolování rolky, aby pěkně držela, konec si navlhčíme vodou, a zarolováním slepíme. Ještě několikrát poválíme v bambusové podložce a HODNĚ ostrým nožem krájíme na kolečka. Nůž si po každém krájením opláchneme ve vodě a setřeme lepivou rýži a krájíme vždy čistým OSTRÝM  nožem. 

Rozmícháme si wasabi se sójovkou. Nejdřív dáme na dno mističky trochu wasabi a přidáme kapičku sójovky, uděláme kašičku, rozmícháme, a postupně po malých kapkách přidáváme sójovku, aby se nevytvořily hrudky z wasabi. 

Po každém soustu sushi si dáme zázvor, který by měl neutralizovat chuť předešlého sousta v ústech a poskytnout plný chuťový vjem dalšího sousta. 

AAch... Miluju sushi.............

SOJOVÉ NUDLIČKY S DÝNÍ A SE SALÁTEM S KUSKUSEM

INGREDIENCE

dýně
sojové nudličky
cibule
zelenina
kuskus
sůl, pepř, červená paprika, kurkuma, sojovka, teryiaki,

POSTUP:

Den předem si uvaříme sojové nudličky ( po uvaření ještě teplé strašně moc vyždímat!) a naložíme si je do koření, které máte rádi ( já dávám červená paprika, sojovka, kurkuma, kari, zázvor- taková moje klasika:) a základ  )

Další den si nudličky vyndáme,  uvaříme si kuskus podle návodu- můžeme k suchému kuskusu přidat sušené bylinky- aby se nemusel dávat bujón či co. Necháme kuskus vychladnout, mezitím se nakrájíme zeleninu- já dívám navíc velkou hrst petržele a je zajímavá i máta a jarní cibulka.
Všechno si smícháme s kuskusem. Tím je salát připravený.

Pak si na troše oleje orestujeme cibuli, přidáme na kousky nakrájenou dýni, chvilku restujeme- dáme koření- opět jaké máte rádi a teryiaki nebo sojovku, aby dýně chytla chuť koření, přidáme sojové nudličky, chvilku opečeme, podlijeme vodou, chvilku spolu necháme prohřát a probublat, vypneme plotýnku a nakonec přidáme jarní cibulku. Hotovo!

CIZRNA S CUKETOU, UZENÝM TOFU A TYMIÁNEM

 INGREDIENCE

uvařená cizrna
uzené tofu
cibule
cuketa
tymián
voda, sůl,pepř, kari, kurkuma, sojovka
rýže

POSTUP:

Uvaříme si rýži. Já vařím na 1 hrneček rýže 1 a 1/6 vody. Rýži několikrát propláchnu, a nechám minimálně 30 minut ve studené vodě. Pak si jí zcedím, a na troše oleje jí orestuji, přidám 2-4 kuličky nového koření, 3 listy nového koření, cibuli propíchanou hřebíčkem, nakonec zaliju vodou. Až se voda s rýží začne vařit, přiklopím jí pokličkou a nechám na mírném ohni dojít zhruba 10 minut. Poté jí nechám zakrytou ještě tak 20 minut. ( samozřejmě, že když není čas, tak jí jen propláchnu a vařím- ale pokud si chci pochutnat na rýži, tak si dám práci s tímto postupem).

Pak si nakrájím cibuli, orestuju jí na troše oleje, přidám uzený tofu,  cuketu nakrájenou na jakýkoliv kousky, přidám koření podle chuti- nejčastěji kurkumu, kari, zázvor, drcený kmín, pepř a sojovku, popř. teryiaki a snítku tymiánu. Podleju vodou, přidám cizrnu a nechám chvilku spolu bublat, aby byla cuketa křupavá. Nakonec se může dát třeba jarní cibulka a servírovat s rýží. ( nebo chleba, bramborová kaše, šťouchaný brambory- cokoliv!)

ŠPAGETY S GRILOVANOU ZELENINOU

INGREDIENCE:

špagety
bazalka
česnek
sůl, čerstvě drcený pepř- používám vícebarevný
voda
zelenina- cuketa, papriky, cibule, žampiony,  a co chcete :)

POSTUP:

Zeleninu nakrájíme, dáme do pekáče, polijeme olejem, opepříme, promícháme a dáme do trouby na 10-15 minut na gril.

Uvaříme si špagety aldente, spíše tvrdší. Před scezením špaget odebereme hrneček vody, ve kterých se špagety vařily. Scedíme špagety, propláchneme studenou vodou. Mezitím si v pánvi / hrnci rozehřejeme trošku oleje, přidáme na malé kousky na krájený česnek, necháme chvíli restovat, přidáme čerstvě nadrcený pepř, sušenou bazalku, a podlijeme vodou ze špaget, kterou jsme si nechali před cezením. Vsypeme špagety a necháme chvílku prohřát.
Servírujeme s grilovanou zeleninou.

DÝŇOVÁ POLÉVKA S MRKVÍ

Konečně jsou na zahradě dýně!!!!!!!!!!!! Co s nimi?

SUROVINY

půlka dýně- hokaido - nakrájená na kostky i se slupkou
2 mrkve
2 cibule
4 bobkové listy, 4 kuličky nového koření
1 polévková lžíce kari, trochu kurkumy, sušený zázvor
voda, olej

POSTUP

Na oleji ( používám řepkový) si osmahneme 2 cibule, po chvíli smažení přidáme nakrájenou mrkev na kolečka, koření, chvíli restujeme a zalijeme vodou. Přidáme nakrájenou dýni, osolíme a necháme pomalu vařit. Za 20 minut by měla být dýně měkká, tak to všechno zamixujem tyčovým mixérem, aby byla polévka hladká. Zakápneme olivovým olejem a podáváme. Můžeme podávat s chlebíkem, nebo jen tak.

Pro koho by byla málo hustá, nebo má málo dýně a hodně lidí,  může na začátek udělat klasickou jíšku ( já dělám z bezlepkové směsi/ pohankové mouky).

SALÁT S CEKUTOU, CIZRNOU A ZELENINOU

SUROVINY

hrnek uvařené cizrny v bylinkách, kari a pálivé paprice
kurkuma, pepř, drcený kmín, sůl
kukuřice
cuketa
cibule
jakákoliv zelenina a salát

PŘÍPRAVA:

Osmažte cibuli dozlatova, přidejte cuketu, po chvíli restování přidejte koření- podle chuti opět, ale nebojte se :), koření zarestovat, podlijte trochou vody, přidejte cizrnu,  a vařte 2-3 minutky, aby cuketa zůstala stále kousací a nebyla rozvařená ( nebo si ji rozvařte- jak chcete .)  Mezitím si nakrájejte zeleninu- tady je: okurka, rajče, salát, rukola, kukuřice. Vychladlou směs přidejte k salátu a papejte. Pro hladovce- Přidejte uvařený kus kus nebo k cibuli na začátek přidejte tofu.

JARNÍ ZÁVITKY SE ZELENINOU

SUROVINY:

rýžový papír

2 mrkve

uvařený šálek ráže

ledový salát

tofu natural/ uzené

2 osmažené cibulky

uvařené rýžové nudle

uvařené jidášovo ucho- nebo jiná čínská houba. tak 5-7 ks. 

sójovka, sladkokyselá omáčka

sůl, pepř, chilli omáčka- jak chcete- nemusí být

PŘÍPRAVA:

Uvařte si rýži, rýžové nudle, ke konci vaření rýžových nudlí přidávám na proužky nakrájenou mrkev, aby byla uvařená jen trochu, ale aby nebyla tvrdá v závitku, osmahnu si cibule, přidám na proužky nakrájené houby a  vychladlé suroviny smíchám, přidám tofu, nakrájený salát, okořeňte podle nálady- někdy pikantní, někdy jen pepř, sójovku, popř. sladkokyselou omáčku. Vedle smíchané směsi si připravte mělkou misku s vlažnou vodou, kam budete na pár sekund namáčet rýžový papír, aby změknul a dalo se s ním pracovat. Změklý rýžový papír pokládejte na suché místo, na něj dejte trochu připravené směsi a zarolujte. Konce po pravé a levé ruce do středu a pak zarolujte pevně od sebe, aby vzniknul závitek. Vzniklé závitky můžete jíst jen tak, nebo osmažit ve větší vrstvě rozpáleného oleje ( Na obrázku jsou osmažené) a podávejte s omáčkou ze sójovky a chili omáčky. Nebo si prostě nějakou vymyslete:)  Bacha, je to velice žravé!

CIABATA S POMAZÁNKOU Z FAZOLÍ ADZUKI A CIZRNOU A OLIVAMI

CIABATA

300 ml vlažné vody

2 lžíce olivového oleje

2 lžičky soli

1 lžička cukru

500g hladké mouky

2 lžičky sušeného droždí

Smíchat dohromady a nechat kynout cca 45 minut, můžete přidat sušená rajčata, nebo olivy, nebo bylinky do těsta před kynutím. Pak upéct na 175 stupňů na horkovzduch tak 20-45 minut, prostě až to bude na povrchu upečené a po píchnutí špejlí bude špejle suchá :)

POMAZÁNKA

1/2 hrnečku cizrny

1 hrneček adzuki fazolí

olivy- podle chuti

1-2 lžíce hořčice

1-2 lžíce tahini- nemusí být

sůl, pepř

cibulka nadrobno, jarní cibulka- zase podle chuti

olej, voda, česnek, kyselé okurky.......

1-2 dny předem si namočte cizrnu (v případě nouze a nesnesitelný chuti- plechovka cizrny :), den předem namočené adzuki fazole, obojí uvařit do měkka, aby se to dalo dobře mixovat, no a po uvaření umixujte fazole, cizrnu s vodou a trochou oleje a  přidejte ostatní dochucovadla- je to variabilní, podle toho, jak chcete mít pomazánku pikantní. Podle potřeby nařeďte vodou/ olejem. Někdy to dělám jen z cizrny a je to taky dobré, fazole tomu dají zase trochu jinou chuť.