SOJOVÉ NUDLIČKY S DÝNÍ A SE SALÁTEM S KUSKUSEM

INGREDIENCE

dýně
sojové nudličky
cibule
zelenina
kuskus
sůl, pepř, červená paprika, kurkuma, sojovka, teryiaki,

POSTUP:

Den předem si uvaříme sojové nudličky ( po uvaření ještě teplé strašně moc vyždímat!) a naložíme si je do koření, které máte rádi ( já dávám červená paprika, sojovka, kurkuma, kari, zázvor- taková moje klasika:) a základ  )

Další den si nudličky vyndáme,  uvaříme si kuskus podle návodu- můžeme k suchému kuskusu přidat sušené bylinky- aby se nemusel dávat bujón či co. Necháme kuskus vychladnout, mezitím se nakrájíme zeleninu- já dívám navíc velkou hrst petržele a je zajímavá i máta a jarní cibulka.
Všechno si smícháme s kuskusem. Tím je salát připravený.

Pak si na troše oleje orestujeme cibuli, přidáme na kousky nakrájenou dýni, chvilku restujeme- dáme koření- opět jaké máte rádi a teryiaki nebo sojovku, aby dýně chytla chuť koření, přidáme sojové nudličky, chvilku opečeme, podlijeme vodou, chvilku spolu necháme prohřát a probublat, vypneme plotýnku a nakonec přidáme jarní cibulku. Hotovo!

CIZRNA S CUKETOU, UZENÝM TOFU A TYMIÁNEM

 INGREDIENCE

uvařená cizrna
uzené tofu
cibule
cuketa
tymián
voda, sůl,pepř, kari, kurkuma, sojovka
rýže

POSTUP:

Uvaříme si rýži. Já vařím na 1 hrneček rýže 1 a 1/6 vody. Rýži několikrát propláchnu, a nechám minimálně 30 minut ve studené vodě. Pak si jí zcedím, a na troše oleje jí orestuji, přidám 2-4 kuličky nového koření, 3 listy nového koření, cibuli propíchanou hřebíčkem, nakonec zaliju vodou. Až se voda s rýží začne vařit, přiklopím jí pokličkou a nechám na mírném ohni dojít zhruba 10 minut. Poté jí nechám zakrytou ještě tak 20 minut. ( samozřejmě, že když není čas, tak jí jen propláchnu a vařím- ale pokud si chci pochutnat na rýži, tak si dám práci s tímto postupem).

Pak si nakrájím cibuli, orestuju jí na troše oleje, přidám uzený tofu,  cuketu nakrájenou na jakýkoliv kousky, přidám koření podle chuti- nejčastěji kurkumu, kari, zázvor, drcený kmín, pepř a sojovku, popř. teryiaki a snítku tymiánu. Podleju vodou, přidám cizrnu a nechám chvilku spolu bublat, aby byla cuketa křupavá. Nakonec se může dát třeba jarní cibulka a servírovat s rýží. ( nebo chleba, bramborová kaše, šťouchaný brambory- cokoliv!)

ŠPAGETY S GRILOVANOU ZELENINOU

INGREDIENCE:

špagety
bazalka
česnek
sůl, čerstvě drcený pepř- používám vícebarevný
voda
zelenina- cuketa, papriky, cibule, žampiony,  a co chcete :)

POSTUP:

Zeleninu nakrájíme, dáme do pekáče, polijeme olejem, opepříme, promícháme a dáme do trouby na 10-15 minut na gril.

Uvaříme si špagety aldente, spíše tvrdší. Před scezením špaget odebereme hrneček vody, ve kterých se špagety vařily. Scedíme špagety, propláchneme studenou vodou. Mezitím si v pánvi / hrnci rozehřejeme trošku oleje, přidáme na malé kousky na krájený česnek, necháme chvíli restovat, přidáme čerstvě nadrcený pepř, sušenou bazalku, a podlijeme vodou ze špaget, kterou jsme si nechali před cezením. Vsypeme špagety a necháme chvílku prohřát.
Servírujeme s grilovanou zeleninou.

DÝŇOVÁ POLÉVKA S MRKVÍ

Konečně jsou na zahradě dýně!!!!!!!!!!!! Co s nimi?

SUROVINY

půlka dýně- hokaido - nakrájená na kostky i se slupkou
2 mrkve
2 cibule
4 bobkové listy, 4 kuličky nového koření
1 polévková lžíce kari, trochu kurkumy, sušený zázvor
voda, olej

POSTUP

Na oleji ( používám řepkový) si osmahneme 2 cibule, po chvíli smažení přidáme nakrájenou mrkev na kolečka, koření, chvíli restujeme a zalijeme vodou. Přidáme nakrájenou dýni, osolíme a necháme pomalu vařit. Za 20 minut by měla být dýně měkká, tak to všechno zamixujem tyčovým mixérem, aby byla polévka hladká. Zakápneme olivovým olejem a podáváme. Můžeme podávat s chlebíkem, nebo jen tak.

Pro koho by byla málo hustá, nebo má málo dýně a hodně lidí,  může na začátek udělat klasickou jíšku ( já dělám z bezlepkové směsi/ pohankové mouky).

SALÁT S CEKUTOU, CIZRNOU A ZELENINOU

SUROVINY

hrnek uvařené cizrny v bylinkách, kari a pálivé paprice
kurkuma, pepř, drcený kmín, sůl
kukuřice
cuketa
cibule
jakákoliv zelenina a salát

PŘÍPRAVA:

Osmažte cibuli dozlatova, přidejte cuketu, po chvíli restování přidejte koření- podle chuti opět, ale nebojte se :), koření zarestovat, podlijte trochou vody, přidejte cizrnu,  a vařte 2-3 minutky, aby cuketa zůstala stále kousací a nebyla rozvařená ( nebo si ji rozvařte- jak chcete .)  Mezitím si nakrájejte zeleninu- tady je: okurka, rajče, salát, rukola, kukuřice. Vychladlou směs přidejte k salátu a papejte. Pro hladovce- Přidejte uvařený kus kus nebo k cibuli na začátek přidejte tofu.

JARNÍ ZÁVITKY SE ZELENINOU

SUROVINY:

rýžový papír

2 mrkve

uvařený šálek ráže

ledový salát

tofu natural/ uzené

2 osmažené cibulky

uvařené rýžové nudle

uvařené jidášovo ucho- nebo jiná čínská houba. tak 5-7 ks. 

sójovka, sladkokyselá omáčka

sůl, pepř, chilli omáčka- jak chcete- nemusí být

PŘÍPRAVA:

Uvařte si rýži, rýžové nudle, ke konci vaření rýžových nudlí přidávám na proužky nakrájenou mrkev, aby byla uvařená jen trochu, ale aby nebyla tvrdá v závitku, osmahnu si cibule, přidám na proužky nakrájené houby a  vychladlé suroviny smíchám, přidám tofu, nakrájený salát, okořeňte podle nálady- někdy pikantní, někdy jen pepř, sójovku, popř. sladkokyselou omáčku. Vedle smíchané směsi si připravte mělkou misku s vlažnou vodou, kam budete na pár sekund namáčet rýžový papír, aby změknul a dalo se s ním pracovat. Změklý rýžový papír pokládejte na suché místo, na něj dejte trochu připravené směsi a zarolujte. Konce po pravé a levé ruce do středu a pak zarolujte pevně od sebe, aby vzniknul závitek. Vzniklé závitky můžete jíst jen tak, nebo osmažit ve větší vrstvě rozpáleného oleje ( Na obrázku jsou osmažené) a podávejte s omáčkou ze sójovky a chili omáčky. Nebo si prostě nějakou vymyslete:)  Bacha, je to velice žravé!

CIABATA S POMAZÁNKOU Z FAZOLÍ ADZUKI A CIZRNOU A OLIVAMI

CIABATA

300 ml vlažné vody

2 lžíce olivového oleje

2 lžičky soli

1 lžička cukru

500g hladké mouky

2 lžičky sušeného droždí

Smíchat dohromady a nechat kynout cca 45 minut, můžete přidat sušená rajčata, nebo olivy, nebo bylinky do těsta před kynutím. Pak upéct na 175 stupňů na horkovzduch tak 20-45 minut, prostě až to bude na povrchu upečené a po píchnutí špejlí bude špejle suchá :)

POMAZÁNKA

1/2 hrnečku cizrny

1 hrneček adzuki fazolí

olivy- podle chuti

1-2 lžíce hořčice

1-2 lžíce tahini- nemusí být

sůl, pepř

cibulka nadrobno, jarní cibulka- zase podle chuti

olej, voda, česnek, kyselé okurky.......

1-2 dny předem si namočte cizrnu (v případě nouze a nesnesitelný chuti- plechovka cizrny :), den předem namočené adzuki fazole, obojí uvařit do měkka, aby se to dalo dobře mixovat, no a po uvaření umixujte fazole, cizrnu s vodou a trochou oleje a  přidejte ostatní dochucovadla- je to variabilní, podle toho, jak chcete mít pomazánku pikantní. Podle potřeby nařeďte vodou/ olejem. Někdy to dělám jen z cizrny a je to taky dobré, fazole tomu dají zase trochu jinou chuť.