Zeleninový salát s restovanými žampiony a cibulovými kroužky

Momentálně mám pořád chuť na listový salát. Dohromady se zálivkou z agáve,hořčice, pepřem a jinou zeleninou a hlavně červenou cibulí je skvělej! Aby to nebyl jen salát, orestovala jsem k tomu žampiony s petrželí, kterou taky mám moc ráda. A aby to nebylo moc zdravý, doplnila jsem cibulovými kroužky. Skvělá večeře...

Recept:

SALÁT:
Listový salát
Ledový salát
Červená cibule
Paprika
Okurka zbavená semínek

ZÁLIVKA:
Olivový olej- 2 lžíce
Hořčice-  1 lžička
Agávový sirup- 1,5 lžičky
Sůl, pepř

RESTOVANÉ ŽAMPIONY:
Žampiony oloupané
Nasekaná petrželka- nať
Cibule
Sůl, pepř

CIBULOVÉ KROUŽKY:
Cibule
Hladká mouka
Vajíčko
Voda
Sůl. pepř

Postup:
Zeleninu nakrájíme, salát natrháme, připravíme si dresink- vše smícháme do hladkého dresinku, ochutíme solí a pepřem. Orestujeme si dozlata cibulku, přidáme žampiony, které restujeme zhruba 3 minutky, aby zůstaly šťavnatý, opepříme. Nakonec přidáme petržel, sundáme z plamene, lehce osolíme.
Na cibulové kroužky si nakrájíme cibuli na silnější plátky, konce cibule nepoužíváme (můžeme dát pod žampiony). Cibuli naházíme do hladké mouky, obalíme ze všech možných světových stran, a obalíme v těstíčku z vajíčka, vody, hladké mouky, soli a pepře. Osmažíme na řepkovým oleji prudce a dozlatova. Necháme okapat na ubrousku a můžeme JÍST!!!!

Červená čočka s česnekovým tofu a kari- česnekovou rýží

Červená čočka s česnekovým tofu a kari- česnekovou rýží

Ingredience:

červená čočka 1 hrnek
mrkev  ks
cibule  ks
česnek  stroužky
voda- sklenice
česnekové tofu
červená kari pasta, kurkuma, kari- 1 lžíčka,

rýže:
Jasmínová rýže
česnek
kari
cíbule propíchaná hřebíčkem
bobkový list
nové koření

Postup:

Na oleji orestujeme cibuli, přidáme tofu,  mrkev, koření, česnek, zalijeme vodou přidáme čočku, a necháme vyvařit do vstřebáníní vody.

Rýže:

Na oleji si opražíme vypranou rýží ( ideálně tak 4 krát vypranou a 1 hodinu namočenou rýži), přidáme česnek, 1 lžíci kari koření a zalijeme v poměru 1 šálek rýze: 1,6 šálku vody, vaříme tak 15 minut do změknutí- al dente..Necháme 10 minut na plotně odstát,

Proč do všeho přidávám kurkumu??????

Kurkuma je antioxidant hliníku, který je přítomný už ve vodě, kterou pijeme, aby byla pěkná, tzn, že hliník působí proti shlukování nečistot, aby voda vypadala čistě. Toto množství je povolené, nicméně prevencí bychom neměli podceňovat vzhledem i k sóje, která absorbuje docela velké množství hliníku ze země, ve které roste, proto je vhodná KURKUMA JAKO ANTIOXINANT HLINÍKU, JAKO PREVENCE DEMENCE.

MRKVIČKA A JABLÍČKO salát

Salát z mrkve, jablek, kokosu atd...

Mrkvička a jablíčka.... salát z dětství není minulostí. Stačí přidat pár surovin a je to libová snídaně, svačina, no prostě dobrota i jen tak :)

Ingredience:

2 mrkve
1 jablíčko
šťáva z 1/4 citronu/limety
hrozinky
kokos (BIO) píšu velkým, protože je nesrovnatelně lepší, než ta vymačkaná věc, co se prodává za
7 Kč nebo kolik.
vlašské ořechy/mandle- taky zdroj olejů, ve kterých se karoten rozpouští.
javorový/agáve sirup
trochu vody

Postup:  

Nastrouhat mrkev, jablka, přidat ostatní suroviny.
Lepší je, nechat přes noc ustát, protože se hrozinky pěkně nacucají a jsou lepčejší (lepší). Kokos zařídí vstřebávání karotenu z mrkve rozpustných v tucích. Proto musí bejt BIO kokos jinak je v něm pěkný kulový. V tom případě si dejte po konzumaci  lžíci oleje, když není bijo!! Karoten je
antioxidant->prevence alzheimerovské demence. Proto si k tomu dejte ten olej, Nebo zainvestujte do biokokosu.

DÝŇOVÁ OMÁČKA S ČERVENOU ČOČKOU A RÝŽÍ

Protože i když si vysadíte jenom 1 rostlinku dýně, těšíte se na ní od jara, až si uděláte první dýňovou polévku, tak se jí prostě jednou nabažíte a ta dýně na zahradě furt kvete, dýni začnete rozdávát svým známým, odkazovat na TU NEJLEPŠÍ POLÉVKU PODLE SVÉHO RECEPTU,  známí, rodina polévku chválí, máte radost, ale dýně na zahradě furt čekají. Takže musíte vymyslet co s ní. A tohle je moc fajn varianta! :)

Ingredience:

Dýně
Červená čočka
Cibule
Kurkuma, kmín drcený, sůl
Mrkev
Rýže
Na ozdobu- jarní cibulka, sezam

Příprava:

Na oleji orestovat cibuli, přidat mrkev, nakrájenou dýni- i se slupkou, přidáme lžičku kurkumy, lžičku kmínu, osolíme, a zalijeme trochou vody, necháme povařit, až je dýně uvařená, umixujeme na hustší polévku a přidáme suchou červenou čočku a necháme vařit, dokud se čočka neuvaří. Podle potřeby přiléváme vodu, podle toho, jakou chceme mít konzistenci omáčky. Podáváme s rýží.

SUSHI

SUSHI

Po mnoha zkoušení a studování co a jak, shánění ingrediencí jsem dospěla ke konečné verzi, která mi vyhovuje. Příprava vyžaduje čas, ale dá se naplánovat namáčení rýže přes noc, a tím zkrácení doby přípravy.

Ingredience:

Sushi rýže

Nori řasa

Okurka, ředkev.......... cokoliv hlavně ne buřt

Rýžový ocet

Cukr

Sůl

Sojovka, wasabi, nakládaný zázvor

Příprava:

Nejdříve si připravíme rýži. Dejte do misky 1 hrneček rýže, a proplachujte vodou, dokud nebude voda, kterou budete vylívat co nejčistší. Klidně i 10 krát. Když bude voda skoro čirá, nechte namočené alespoň hodinu v nové vodě. Po namáčení rýži zceďte, a do kastrůlku dejte scezenou rýži a stejný poměr vody jako nenamočené rýže. ( Z jednoho hrnku- cca 200 ml, dostanete po uvaření cca 4 sushi rolky). Takže na 1 hrnek rýže 1 hrnek vody. Přiklopíme pokličkou a přivedeme rychle k varu, pokličku neodklopujeme, snížíme oheň na minimum a necháme 15 minut vařit. Mezitím si připravíme ochucovadlo na rýži. Do vodní lázně dáme 3 lžíce rýžového octa, 2 lžíce cukru, 1 lžičku soli. Necháme vychladnout. Po 15- ti minutách sundáme rýži z ohně, mezi pokličku dáme čistou utěrku a necháme 20 minut odpočívat. Po uplynutí doby rýži vysypeme do skleněné mísy a necháme prochladnout, do prochladlé rýže opatrně zamícháme připravenou směs z octa. Míchejte dřevěnou vařečkou, spíše obracejte rýži, abyste neporušili zrnka, absolutně nevhodné je míchání lžící!

Až bude rýže chladná, připravíme si řasu, podložku na rolování sushi, Na řasu naneseme rýži, ideální je mít u ruky větší mísu s trochou rýžového octa, namáčíme si ruce při nanášení rýže na řasu, aby se nelepila na ruce. Rovnoměrně rozprostřeme rýži na řasu, necháme vzdálenější konec volný, asi 1 cm, k okraji blíže k sobě (břichu:) dáme okurku nakrájenou na sirky, a začneme rolovat směrem od sebe, důležité je pevné zarolování rolky, aby pěkně držela, konec si navlhčíme vodou, a zarolováním slepíme. Ještě několikrát poválíme v bambusové podložce a HODNĚ ostrým nožem krájíme na kolečka. Nůž si po každém krájením opláchneme ve vodě a setřeme lepivou rýži a krájíme vždy čistým OSTRÝM  nožem. 

Rozmícháme si wasabi se sójovkou. Nejdřív dáme na dno mističky trochu wasabi a přidáme kapičku sójovky, uděláme kašičku, rozmícháme, a postupně po malých kapkách přidáváme sójovku, aby se nevytvořily hrudky z wasabi. 

Po každém soustu sushi si dáme zázvor, který by měl neutralizovat chuť předešlého sousta v ústech a poskytnout plný chuťový vjem dalšího sousta. 

AAch... Miluju sushi.............

SOJOVÉ NUDLIČKY S DÝNÍ A SE SALÁTEM S KUSKUSEM

INGREDIENCE

dýně
sojové nudličky
cibule
zelenina
kuskus
sůl, pepř, červená paprika, kurkuma, sojovka, teryiaki,

POSTUP:

Den předem si uvaříme sojové nudličky ( po uvaření ještě teplé strašně moc vyždímat!) a naložíme si je do koření, které máte rádi ( já dávám červená paprika, sojovka, kurkuma, kari, zázvor- taková moje klasika:) a základ  )

Další den si nudličky vyndáme,  uvaříme si kuskus podle návodu- můžeme k suchému kuskusu přidat sušené bylinky- aby se nemusel dávat bujón či co. Necháme kuskus vychladnout, mezitím se nakrájíme zeleninu- já dívám navíc velkou hrst petržele a je zajímavá i máta a jarní cibulka.
Všechno si smícháme s kuskusem. Tím je salát připravený.

Pak si na troše oleje orestujeme cibuli, přidáme na kousky nakrájenou dýni, chvilku restujeme- dáme koření- opět jaké máte rádi a teryiaki nebo sojovku, aby dýně chytla chuť koření, přidáme sojové nudličky, chvilku opečeme, podlijeme vodou, chvilku spolu necháme prohřát a probublat, vypneme plotýnku a nakonec přidáme jarní cibulku. Hotovo!

CIZRNA S CUKETOU, UZENÝM TOFU A TYMIÁNEM

 INGREDIENCE

uvařená cizrna
uzené tofu
cibule
cuketa
tymián
voda, sůl,pepř, kari, kurkuma, sojovka
rýže

POSTUP:

Uvaříme si rýži. Já vařím na 1 hrneček rýže 1 a 1/6 vody. Rýži několikrát propláchnu, a nechám minimálně 30 minut ve studené vodě. Pak si jí zcedím, a na troše oleje jí orestuji, přidám 2-4 kuličky nového koření, 3 listy nového koření, cibuli propíchanou hřebíčkem, nakonec zaliju vodou. Až se voda s rýží začne vařit, přiklopím jí pokličkou a nechám na mírném ohni dojít zhruba 10 minut. Poté jí nechám zakrytou ještě tak 20 minut. ( samozřejmě, že když není čas, tak jí jen propláchnu a vařím- ale pokud si chci pochutnat na rýži, tak si dám práci s tímto postupem).

Pak si nakrájím cibuli, orestuju jí na troše oleje, přidám uzený tofu,  cuketu nakrájenou na jakýkoliv kousky, přidám koření podle chuti- nejčastěji kurkumu, kari, zázvor, drcený kmín, pepř a sojovku, popř. teryiaki a snítku tymiánu. Podleju vodou, přidám cizrnu a nechám chvilku spolu bublat, aby byla cuketa křupavá. Nakonec se může dát třeba jarní cibulka a servírovat s rýží. ( nebo chleba, bramborová kaše, šťouchaný brambory- cokoliv!)